根據(jù)口嘗中藥材來(lái)體會(huì)其特殊味道和口感，從而衡量和鑒別藥材真?zhèn)蝺?yōu)劣的方法，稱(chēng)口試法。該法簡(jiǎn)便易行，對(duì)鑒別根皮類(lèi)、果實(shí)種子類(lèi)等中藥材有較大適用價(jià)值。如：黃連、苦參等藥材具有鮮明純正而恒久的苦、酸、甜、咸、辣等味，且一般味道越濃，質(zhì)量越好。但口試鑒別法需注意：取樣要有代表性;對(duì)強(qiáng)烈刺激性和劇毒藥材，要小心取樣，以防中毒。