形狀

蕹菜須根系，根淺，再生力強。旱生類型莖節(jié)短，莖扁圓或近圓，中空，濃綠至淺綠。水生類型節(jié)間長，節(jié)上易生不定根，適于扦插繁殖。子葉對生，馬蹄形，真葉互生，長卵形，圳心臟形或披針形，全緣，葉面光滑，濃綠，具葉柄。聚傘花序，1至數(shù)花，花冠漏斗狀，完全花，白或淺紫色。子房二室。蒴果，含2--4粒種子。種子近圓形，皮厚，黑褐色，千粒重32克--37克。

習性

蕹菜性喜溫暖溫潤，耐光，耐肥。生長勢強，最大特點是耐澇抗高溫。在15℃--40℃條件下均能生長，耐連作。對土壤要求不嚴，適應性廣，無論旱地水田，溝邊地角都可栽植。夏季炎熱高溫仍能生長，但不耐寒，遇霜莖葉枯死，高溫無地區(qū)可終年栽培。蕹菜屬高溫短日照作物，在江淮流域子蕹能開化結(jié)籽。而藤蕹對短日照要求嚴格，在江淮流域不能開花結(jié)籽，只能用無性繁殖。

品種

蕹菜分為子蕹和藤蕹兩類。

蟲害

斜紋夜蛾，甜菜夜蛾病害有：輪班病，褐斑病，白銹病，病毒病