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1、 常溫下甜度與蔗糖相當，低溫下甜度達到蔗糖的1.2倍。
2、 易溶于水，在溶解時吸收大量熱，食用時口腔感覺特別清涼。
3、 不被口腔內細菌發(fā)酵利用，能抑制細菌生長及酸的產生，可防止齲齒。
4、 食用木糖醇后血糖值不會上升。
5、 生物穩(wěn)定性好。
6、 吸濕性好。
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