1、皮膚、粘膜和毛發(fā)：維生素A、維生素C、煙酸、鋅、銅

維生素A-維持皮膚和粘膜的完整性

維生素C-參與膠原蛋白生物合成，缺乏影響傷口愈合

煙酸-缺乏會引起癩皮?。ㄆぱ?、腹瀉和癡呆）

鋅-有助于保持皮膚和粘膜完整，促進傷口愈合，缺乏可引起皮膚干燥、皮炎、皰疹、皮疹、反復性口腔潰瘍等

銅-促進結締組織形成，在皮膚的結締組織完善中起重要作用；組成多種含銅酶，促進正常黑色素形成及維護毛發(fā)正常結構

2、肌肉：鐵、鈣、鎂、碘

鐵-參與構成肌紅蛋白，幫助組織供氧

鈣、鎂-維持神經(jīng)肌肉的興奮性

碘-促進兒童肌肉增長

3、骨骼和牙齒：維生素D、維生素K、鈣、磷、鎂、銅、錳、碘

維生素D-促進鈣吸收和鈣的骨礦化，幫助防治骨軟化癥、佝僂病和骨質疏松癥

維生素K-促進骨鈣素活化，減少尿鈣排出，有助于提高骨密度和減少骨質疏松和骨質疏松性骨折的發(fā)生率

鈣、磷、鎂-骨骼的主要成分，保持骨骼強壯、預防骨質疏松

銅-促進結締組織形成，在骨骼形成中起重要作用

錳-在骨骼形成過程中起重要作用

碘-促進發(fā)育期兒童骨骼和身高的增長

4、眼睛：維生素A、β-胡蘿卜素、維生素C、維生素E、鋅

維生素A-維持正常的視覺功能，缺乏會發(fā)生夜盲癥

維生素E-降低年齡相關性黃斑變性和白內障的發(fā)病風險，延緩早期年齡相關性黃斑變性的發(fā)病進程

維生素C、β-胡蘿卜素、鋅和維生素E-可能有助于降低年齡相關性黃斑變性的發(fā)病風險，并延緩其進展和視力減退

5、甲狀腺：碘、硒

碘-參與甲狀腺激素合成，缺乏引起甲狀腺腫和呆小癥

硒-通過脫碘酶調節(jié)甲狀腺激素

6、乳腺：維生素D

維生素D-可能有助于降低乳腺癌的發(fā)病風險

7、胰腺：鉻、鎳

鉻-作為一個輔助因子，對啟動胰島素有作用

維生素D-體外試驗和動物試驗發(fā)現(xiàn)有助預防和治療糖尿病，但人體試驗尚未證實

鎳-有增強胰島素的作用，有利于糖尿病的控制