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益生菌這一概念最早來源于希臘語，意思是對生命有益。1857年，法國微生物學(xué)家巴斯德研究了牛奶的變酸過程。他把鮮牛奶和酸牛奶分別放在顯微鏡下觀察，發(fā)現(xiàn)它們都含有同樣的一些極小的生物——乳酸菌，而酸牛奶中乳酸菌的數(shù)量遠(yuǎn)比鮮牛奶中的多。這一發(fā)現(xiàn)說明，牛奶變酸與這些乳酸菌的活動密切相關(guān)。1908年，俄國科學(xué)家、諾貝爾獎獲得者Elie Metchnikoff正式提出了“酸奶長壽”理論。通過對保加利亞人的飲食習(xí)慣進(jìn)行研究醫(yī)學(xué)教育|網(wǎng)搜集整理，他發(fā)現(xiàn)長壽人群有著經(jīng)常飲用含有益生菌的發(fā)酵牛奶的傳統(tǒng)。
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