蛋白質(zhì)：植物細(xì)胞中的貯藏蛋白質(zhì)是化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定的無(wú)生命物質(zhì)。在細(xì)胞中呈固體狀態(tài)，它與構(gòu)成原生質(zhì)體的活性蛋白質(zhì)完全不同。一般以糊粉粒狀態(tài)存在于細(xì)胞中。

蛋白質(zhì)檢驗(yàn)：在盛有Pr溶液試管里加數(shù)滴濃硝酸并微熱，可見(jiàn)黃色沉淀析出醫(yī)學(xué)|教育網(wǎng)整理搜集，冷卻片刻再加過(guò)量氨液，沉淀變?yōu)槌赛S色，稱Pr黃色反應(yīng)。