攝入食物的含氮量與排泄物初級(jí)藥士生物化學(xué)輔導(dǎo)精華（尿與糞）中含氮量之間的關(guān)系。

　　氮總平衡：攝入氮＝排出氮（正常成人）

　　氮正平衡：攝入氮＞排出氮（兒童、孕婦等）

　　氮負(fù)平衡：攝入氮＜排出氮（饑餓、消耗性疾病患者）

　　必需氨基酸（essentialaminoacid）：指體內(nèi)需要而又不能自身合成，必須由食物供給的氨基酸，共有8種：蘇氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、纈氨酸、色氨酸、亮氨酸、異亮氨酸。

　　蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用：指營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低的蛋白質(zhì)混合食用，醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)|收集整理其必需氨基酸可以互相補(bǔ)充而提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。