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蛋白質(zhì)的變性的特點(diǎn)

2011-04-09 17:16 來(lái)源：
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　　蛋白質(zhì)的變性的特點(diǎn)是藥學(xué)職稱考試要求掌握的內(nèi)容，醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)搜集整理相關(guān)內(nèi)容供大家參考。

　　溶解度下降 變性后，疏水側(cè)鏈暴露在外，肽鏈融匯相互纏繞繼而聚集容易沉淀。

　　容易消化 肽鍵充分暴露，容易被蛋白酶水解生物活性喪失 空間結(jié)構(gòu)被破壞

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