1.性狀苷類多是固體，其中糖基少的可結(jié)晶，糖基多的如皂苷，則多具有吸濕性為無定形粉末。苷類一般稍有苦味，但也有極苦的，如龍膽苦苷}也有非常甜的，如甜菊苷。

　　2.旋光性多數(shù)苷類呈左旋，醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)|收集整理但水解后，由于生成的糖常是右旋，因而使混合物呈右旋。

　　3.溶解性苷類的親水性與糖基的數(shù)目有密切的關(guān)系，其親水性隨糖基的增多而增大，大分子苷元如固醇的單糖苷?？扇苡诘蜆O性有機(jī)溶劑，一般情況下，苷類在甲醇、乙醇、含水的丁醇中溶解度較大。