（1）酸催化水解：苷鍵具有縮醛結(jié)構(gòu)，易為稀酸催化水解。反應(yīng)一般在水或稀醇溶液中進(jìn)行。常用的催化劑：鹽酸、硫酸、甲酸等。

　　（2）水解反應(yīng)的規(guī)律：

　　按苷鍵原子不同，酸水解的易難順序為：N-苷＞0-苷＞S-苷＞C-苷。N易接受質(zhì)子，最易水解，而C上無未共享電子對不能質(zhì)子化，很難水解。

　　（3）酶催化水解：酶催化反應(yīng)具有專屬性高，水解條件溫和、獲知苷鍵的構(gòu)型，醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)|收集整理并保持苷元結(jié)構(gòu)不變的特點。常用的酶及水解對象是：轉(zhuǎn)化糖酶可水解β-果糖苷鍵。麥芽糖酶可水解α-葡萄糖苷鍵。杏仁苷酶專屬性較低，能夠使一般β-葡萄糖苷水解。纖維素酶是β-葡萄糖苷水解酶。

　　（4）堿催化水解：堿催化水解多用于酯苷，酚苷的水解。