茶葉的香氣和滋味鑒別

2010-07-09 09:34 醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)

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　　把一撮茶葉放在手掌中，用嘴哈氣，使茶葉受微熱而發(fā)出香味，仔細(xì)嗅聞即可。另將少許茶葉置口中慢慢咬嚼，細(xì)品其滋味。

　　良質(zhì)茶葉——具有本品種特有的正常茶香氣，如是花茶還應(yīng)具有所添加鮮花的香氣，醫(yī)學(xué)|教育網(wǎng)搜集整理香氣鮮靈、馥郁、清雅，用嘴咬嚼此茶，可覺察出微苦，甘香濃烈，余香清爽回蕩。好茶的滋味鮮爽，并具有較強(qiáng)的收斂性。

　　次質(zhì)茶葉——香氣淡薄或無香氣，滋味苦澀。

　　劣質(zhì)茶葉——發(fā)出青草味、煙焦味、霉味或其他異常氣味，口感苦澀不堪。

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