老年人因血管逐漸老化與硬化，皮膚上會出現(xiàn)“壽斑”（老年斑），而多吃些茄子，老年（老年食品）斑會明顯減少。茄子含有豐富的維生素（維生素食品）A、B1、C、D，蛋白質（蛋白質食品）和鈣（鈣食品），能使人體血管變得柔軟。茄子還能散瘀血，故可降低腦血管栓塞的幾率。

　　此外，茄子還有以下一些功效：

　　1、可防治出血性疾?。鹤锨炎痈缓S生素，可改善毛細血管脆性，防止小血管出血，對高血壓（血壓食品）、動脈硬化、咯血、紫癜等均有一定的防治作用。

　　2、可防治高膽固醇血癥：茄子纖維中所含的皂甙，具有降低膽固醇的功效。

　　3、防癌：茄子中含有龍葵素，它能抑制消化（消化食品）醫(yī)學教|育網搜集整理道腫瘤細胞的增殖，特別對胃癌、直腸癌有抑制作用。

　　4、可防治內痔便血：茄子有清熱活血、消腫止痛之效。