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這是我們平時烹飪一定要多用的調料。醋含有20余種氨基酸和16種有機酸,是一種營養(yǎng)健康的調味料兼保健食品。它是各種細菌的天然“殺手”。而且,醋可使食物中的水溶性B族維生素和維生素C的化學結構變得穩(wěn)定,不易因烹煮而破壞,醫(yī)學教|育網搜集整理從而保證食品中的銅、鋅、鉻等微量元素的溶解和吸收。因此,說醋可以將食物中的各種維生素、無機鹽和其他微量元素較完整地保留下來,是有道理的。更何況,醋的美容功效是舉世皆知的,不吃醋我們吃啥?!