食物特殊動力的作用

2010-01-20 15:45 醫(yī)學教育網

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　　食物特殊動力作用又稱為食物熱效應。人體的代謝因進食而引起額外的熱能消耗這一現象稱之為“食物特殊動力作用”。食物特殊動力作用與進食的總熱量無關，而與食物的種類有關。碳水化合物與脂肪對基礎代謝的影響較小，碳水化合物只增加基礎代謝的5%-6%，醫(yī)學教|育網搜集整理脂肪增加4%-5%，持續(xù)時間亦只1小時左右。但進食蛋白質對基礎代謝的影響較大，可達30%.持續(xù)時間也較長，有的可達10-12小時。三者的混合膳食增加10%.如果基礎代謝和勞動代謝的能量消耗為1000kcal，則食物的特殊動力作用所消耗的能量為100kcal.此外，食物的熱效應與進食量和進食頻率也有關，吃得越多，消耗也越多，吃得快比吃得慢的人食物熱效應高。

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