食物特殊動力作用是什么：

人體的代謝因進食而稍有增加。譬如，某人基礎代謝率為168.80kJ.h-1，醫(yī)學|教育|網(wǎng)搜集整理當攝取相當于168.80kJ的食物，并處于基礎代謝條件下，經(jīng)測定，這時的代謝率不是168.80kJ.h-1而是176.40kJ.h-1.顯然，這部分增加的代謝值是因進食引起的。這一現(xiàn)象最早為Rubner發(fā)現(xiàn)，他稱之為“食物特殊動力作用”。食物特殊動力作用與進食的總熱量無關(guān)，而與食物的種類有關(guān)。進食糖與脂肪對代謝的影響較小，大約只是基礎代謝的4%，持續(xù)時間亦只1h左右。但進食蛋白質(zhì)對代謝的影響則較大，可達基礎代謝的30%.持續(xù)時間也較長，有的可達10～12h.食物特殊動力作用的機理，是食物在消化、吸收和代謝過程中的耗能現(xiàn)象。例如，某些酶的活力增加，代謝過程中某些物質(zhì)在細胞與間質(zhì)間的主動轉(zhuǎn)移等，氨基酸的脫氨基作用的耗能現(xiàn)象更加明顯。Krebs曾經(jīng)報道蛋白質(zhì)的特殊動力作用引起的能量消耗增加與體內(nèi)尿素的產(chǎn)生有關(guān)；Cairnie等人在股骨骨折的動物實驗中，也觀察到產(chǎn)熱量與氮排出量平行地增加，并且認為這是因組織蛋白分解而增加氨基酸代謝所致。但Garrow等人的實驗又不能說明進餐后代謝率的升高與尿素的產(chǎn)量有任何關(guān)系。