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有人說，一塊醬豆腐的營養(yǎng)相當(dāng)于一個雞蛋，是這樣的。但經(jīng)常給孩子吃醬豆腐，小咸菜就不對了。醬豆腐營養(yǎng)無害的前提是：嚴(yán)格按操作規(guī)程做，制作過程中豆腐沒被雜菌污染。就象“泡菜”等，如果是純正乳酸發(fā)酵，嚴(yán)格按操作規(guī)程做，醫(yī)學(xué)教|育網(wǎng)搜集整理沒有微生物污染，是營養(yǎng)安全的。好的“泡菜”沒有亞硝酸胺，是安全食品。但對于孩子也不要吃的太多，咸菜要提倡淡咸菜。
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