能量的食物來源

　　食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白質是人體的能量來源。這三種營養(yǎng)素每克供給人體的能量分別為16.7KJ、37.6KJ和16.7KJ.這三種蘊藏能量的物質普遍存在于各類食物中。動物性食物含有較多的脂肪和蛋白質。植物性食物中的油料作物的籽仁含有豐富的脂肪；谷類中則以碳水化合物為主。大豆除含脂肪外還含有豐富的蛋白質；堅果，如花生、核桃等與大豆近似；蔬菜水果中含能量很少。

　　碳水化合物、脂肪和蛋白質這三種供給能量的營養(yǎng)素在代謝中可以互相轉化，但彼此不能完全替代，因為它們在人體內還各自有獨特的生理功能。它們在膳食中應保持恰當的比例。根據我國人民膳食習慣，在攝入的總能量中碳水化合物提供的能量應占60%～70%，脂肪提供的能量應占20%～25%，蛋白質提供的能量應占10%～15%。醫(yī)學教育網搜集整理。