羅漢果含羅漢果甙（esgoside），較蔗糖甜300倍；另含果糖、氨基酸、黃酮等。

　　果中含非糖甜味的成分，主要是三萜甙類：羅漢果甙（mogroside）Ⅴ及Ⅳ，甙Ⅴ的甜度是蔗糖（srcrose）的256-344倍，甙Ⅳ的甜度為蔗糖的126倍，不有甙Ⅳ則不呈甜味；次要的是D-甘露醇（D-mannitol），其甜度為蔗糖的0.55-0.65 倍。還含大量葡萄糖（glucose），果糖（fructose）占14%.又含錳、鐵、鎳、硒、錫、碘、鉬等26種無機(jī)元素、蛋白質(zhì)、維生素C（vitamin C）等。種仁含油脂41.07%，基中脂肪酸有：亞油酸（linoleic acid），油酸（oleic acid），棕櫚酸（palmitic acid），硬脂酸（stearic acid），棕櫚油酸（palmitoliec acid），肉豆蔻酸（myristic acid），月桂酸（lauric acid），癸酸（decanoic acid）。仁處排列成環(huán)。內(nèi)表皮為1列扁小細(xì)胞。胚乳細(xì)胞1-2列。子葉細(xì)胞含脂肪油滴。