華東理工大學發(fā)酵工程與技術簡介醫(yī)學教育網整理如下：

工業(yè)發(fā)酵過程是實現產物合成所必需的重要生產步驟。許多生物活性物質，如抗生素和基因工程菌產物能否順利表達的關鍵在于發(fā)酵調控的正確與否。本課程的整個內容貫穿怎樣才能充分表達菌種的生產潛力和如何運用發(fā)酵調控的理論和手段來分析和解決發(fā)酵研究和生產中遇到的問題。本課程旨在讓學生了解微生物的代謝規(guī)律和發(fā)酵調控的基本知識；從各種代謝產物合成過程的共同特點和調控方式去理解、從分子、細胞和工藝水平去探討微生物產物合成與調節(jié)的內在機制及外在環(huán)境條件的優(yōu)化，控制；重點介紹典型代謝產物的生產與調節(jié)，判斷發(fā)酵進程的各種參數，分析各參數與產物合成之間的關系，計算機在發(fā)酵工程中的應用及放大策略。

關鍵詞：發(fā)酵工程，微生物工程，生化工程，生物工程，工業(yè)發(fā)酵，代謝調節(jié)，生物合成

先修課程：微生物學，生物化學