二硫鍵與蛋白質高級結構的生物活性有關同時與蛋白質的復性也有關聯(lián)。如核糖核酸酶A經巰基乙醇（還原劑）和尿素（蛋白質變性劑）處理后，發(fā)生變性作用，4對二硫鍵斷裂，多肽鏈伸展開來，醫(yī)學教|育網搜集整理高級結構發(fā)生變化，失去生物活性。如果用透析法將大量還原劑和變性劑除去，在微量還原劑存在下，4對二硫鍵在原來的位置重新形成，伸展開的多肽肽鏈會自發(fā)折疊成天然構象，生物活性得到恢復。次試驗也證明蛋白質高級結構的信息存在于一級結構中。