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苦杏仁的化學成分

2014-12-24 15:17 醫(yī)學教育網(wǎng)
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苦杏仁的化學成分：

含苦杏仁甙（amygdalin）約3%，脂肪油約50%，并含苦杏仁酶（emulsin）、苦杏仁甙酶（amygdalase）、櫻葉酶（prunase）、醇腈酶（oxynitrilase），以及可溶性蛋白質。種子研碎后加水放置，苦杏仁甙受苦杏仁酶的作用，醫(yī)學教.育網(wǎng)整理生成氫氰酸、苯甲醛和葡萄糖。

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