為何大豆與谷類同時食用可起到蛋白質(zhì)互補作用?
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【練習(xí)題】大豆與谷類同時食用可起到蛋白質(zhì)互補作用,主要是因為大豆蛋白中富含谷類蛋白中缺乏的
A.賴氨酸
B.甘氨酸
C.精氨酸
D.組氨酸
E.丙氨酸
【答案】A
【精析】谷類食品的第一限制氨基酸是賴氨酸,而大豆中賴氨酸含量豐富,兩者共同食用可起到蛋白質(zhì)互補作用。
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