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骨質(zhì)疏松-主管護(hù)師資格考試精華

2015-08-20 14:09 來(lái)源:
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骨質(zhì)疏松-主管護(hù)師資格考試精華:

(1)供給充足的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是組成骨基質(zhì)的原料,可增加鈣的吸收和儲(chǔ)存,對(duì)防止和延緩骨質(zhì)疏松有利。如奶中的乳白蛋白,骨頭里的骨白蛋白,核桃中的核白蛋白,蛋類的白蛋白,都含有彈性蛋白和膠原蛋白,維生素C對(duì)膠原合成有利,故老年人應(yīng)有充足的蛋白質(zhì)與維生素C.(2)補(bǔ)充鈣質(zhì)。膳食中應(yīng)給予充足的鈣,正常成年人每日達(dá)800毫克,老年人應(yīng)給予1000毫克。

(3)注意烹調(diào)方法。烹調(diào)方法也相當(dāng)重要,一些蔬菜如菠菜、莧菜等,含有較多的草酸,影響鈣的吸收。如果將這些菜在沸水中焯一下,濾去水再烹調(diào),可減少部分草酸。再則谷類中含植酸酶,可分解植酸鹽釋放出游離鈣和磷醫(yī)|學(xué)教育網(wǎng)搜集整理,增加利用率。植酸酶在55℃環(huán)境下活性最高,為了增加植酸酶的活性,可以先將大米加適量的水浸泡后再洗,在面粉、玉米粉、豆粉中加發(fā)酵劑發(fā)酵并延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間,均可使植酸水解,使游離鈣增加。

(4)限制飲酒。過(guò)量飲酒可影響鈣的吸收,所以應(yīng)限量適度的飲酒。

(5)補(bǔ)充適量鈣質(zhì)。目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)各類鈣片很多醫(yī)|學(xué)教育網(wǎng)搜集整理,除飲食補(bǔ)充外,可適當(dāng)補(bǔ)充鈣劑,但要注意鈣的結(jié)合形式。如碳酸鈣,吸收較差,乳酸鈣的含量很低。不要盲目的補(bǔ)充維生素A、D丸,服食超量可引起中毒癥狀,一定要在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用。只有膳食中的鈣與蛋白質(zhì)結(jié)合后,才能充分的被機(jī)體所利用,所以提倡膳食中補(bǔ)鈣。建議每日250克牛奶,即補(bǔ)充約250毫克的鈣。但最近意大利學(xué)者研究發(fā)現(xiàn),老年人過(guò)多地飲用牛奶,能促進(jìn)老年性白內(nèi)障的發(fā)生。其原因是牛奶中5%是乳糖,乳糖在乳糖酶的作用下分解成半乳糖,過(guò)多的半乳糖能沉積在眼睛的晶狀體中,影響晶狀體的正常代謝,從而促進(jìn)老年白內(nèi)障的發(fā)生。所以補(bǔ)鈣不能僅從牛奶中攝取,還應(yīng)從其他含鈣豐富的食品補(bǔ)充,如谷類、豆制品、黃、綠、紅色蔬菜,蝦皮等。

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