現(xiàn)在的上班族，忙碌一天回到家里，吃飯經(jīng)常是隨便對付，可能一個蛋炒飯，或者簡單炒一個小菜就打發(fā)了一頓正餐。這不僅會導(dǎo)致營養(yǎng)素缺乏，從食品安全的角度來講，也是不好的。

　　這幾年食品安全的問題一波未平一波又起，值得注意的是很多有毒有害的食品并不會引起急性的中毒事件，而是帶來長期的潛在危害，導(dǎo)致多種疾病。

　　要避免有毒有害食品的危害，一個簡單的方法就是食物多樣化，醫(yī)學(xué)`教育網(wǎng)搜集整理 不要經(jīng)常吃同一種東西。即使個別食物有危害，也不會造成太大的影響。因為同一類食物的污染源通常都是一樣的，比如菜花打的是一種農(nóng)藥，而青菜打的是另一種農(nóng)藥，只有吃的種類多，才可以讓體內(nèi)各種毒素的濃度保持在引起傷害的水平以下，不至于對身體造成危害。

　　比如，在時間少的情況下，可以做個“菜肉炒飯”，用蘿卜丁、土豆丁、白菜、豌豆、炒雞蛋、熟肉丁等，同大米飯炒制成炒飯。這種“菜肉炒飯”不但集主副食于一體、營養(yǎng)豐富，而且操作簡便、省時省力。

　　此外，炒菜時也不要每次就用一兩種原料，可以把很多菜類，比如蔬菜、菇類、根莖類菜，以及肉類混合在一起烹制，可以攝取到更全面的營養(yǎng)。（復(fù)旦大學(xué)附屬中山醫(yī)院營養(yǎng)科副主任 高 鍵）